Heiko Antoniewicz inspiriert im Hotel Victory Therme Erding

Das Hotel Victory Therme Erding durfte einen ganz besonderen Gast begrüßen: Heiko Antoniewicz, der als „Aromen-Papst“ bekannt ist, brachte frische Inspiration und innovative Konzepte in die Küche des renommierten Hotels.

Der Workshop begann mit einer faszinierenden Präsentation, in der Antoniewicz die Kunst des Food-Pairings, die Bedeutung der Fermentation und die Geheimnisse des Umami enthüllte. Mit diesem neu gewonnenen Wissen und voller Begeisterung sowie neuer Ideen ging es anschließend direkt in die Küche, wo Antoniewicz die Teilnehmer mit einer Auswahl von fermentierten Lebensmitteln und unbekannten Zutaten überraschte. Die Kostproben bildeten den perfekten Auftakt für die anschließende Kochsession.

Gemeinsam wurden Gerichte wie Gebeizter Lachs mit Gurke und roter Beete oder Sous-vide gegarte Kalbshaxe mit Kohlrabi und Jus zubereitet. Das Hauptziel des Workshops war es, den Teilnehmern neue Zubereitungstechniken näherzubringen und sie durch kreative Inspiration zu motivieren. Heiko Antoniewicz, der für seine Fähigkeit bekannt ist, neue Wege der Aromenkombination zu beschreiten, steckte die Teilnehmer mit seiner Begeisterung direkt an und animierte sie dazu, in Zukunft selbst neue Geschmacksexplosionen zu entwerfen.

„Es war uns eine Ehre, diese Koryphäe des Kochmetiers bei uns begrüßen zu dürfen. Er ist nicht nur grandios in seinem Fach, sondern auch menschlich eine tolle Persönlichkeit“, äußerte sich Elisabeth Englert, Executive Chef im Restaurant Empire. Mit diesen Anregungen können Gäste sich auf spannende neue Geschmacksrichtungen freuen, die durch die frischen Inspirationen aus dem Workshop Einzug in die Küche des Restaurants halten werden.